Zigeuner Saus

 Ingrediënten

• 1 kopje verticaal gesneden uien
• 3 kopjes gesneden paprika's (ik gebruik rode, oranje, gele en groene)
• 2 geperste teentjes knoflook
• 2 eetlepels bloem
• 2 1/2 theelepels zoete Hongaarse paprika
• 1 theelepel pittige Hongaarse paprika
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1 1/2 kopjes groentebouillon of kip
• 1 - 2 theelepels citroensap of naar smaak
• 2 - 3 theelepels honing of naar smaak
• Zout en peper naar smaak

Instructies

Smoor de uien 5 minuten in olie op middelhoog vuur, of tot ze zacht zijn en beginnen te bruinen. Voeg de paprika's toe en bak nog 2-3 minuten. Voeg de knoflook, bloem en 2 soorten Hongaarse paprika toe, meng goed en laat nog 1-2 minuten koken.

Voeg de tomatenpuree toe en roer. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe en roer na elke toevoeging tot alles goed gemengd is. De saus zal beginnen in te dikken. Zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken, af en toe roerend.

Voeg aan het einde 1 theelepel citroensap en 2 theelepels honing toe. Roer en proef. Voeg naar smaak extra citroensap en honing toe. De saus moet pittig, zoet en jus-achtig van consistentie zijn. Voeg tot slot zout en peper naar smaak toe.

Bron: The Kitchen Maus